Certificado en línea de fabricación de lácteos: Módulo 21 - Productos lácteos secos II (WPC, WPI, lactoferrina, caseína)

En el módulo 21, veremos otras categorías de productos secos: polvos de concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, lactoferrina y caseína.

Descripción general del curso del módulo 21

La leche y los productos lácteos son muy nutritivos y, como resultado, tienen una importancia singular por su contribución a la nutrición de grupos seleccionados de nuestra población, como los bebés, las personas mayores y los atletas. 

Veremos estándares para polvos, los pasos del proceso utilizados para su producción y su aplicación. Finalmente, cubriremos la calidad y los defectos del producto.

Resultados de aprendizaje

Después de completar con éxito este módulo, podrá:

1. Conozca los estándares para la proteína de suero, lactoferrina y caseína en polvo, sus propiedades y composiciones comunes.
2. Describir los pasos del proceso aplicados en su producción.
3. Comprender sus propiedades funcionales y campos de aplicación típicos.
4. Conocer los posibles defectos de calidad y del producto, así como las causas y métodos de prevención.

Módulos referidos:

Módulo 2
Módulo 3
Módulo 14
Módulo 17
Módulo 20

Microcertificados

Otros certificados utilizando una pista temática. Si completó el Certificado básico primero, solo tendrá que agregar de 1 a 4 módulos para varios certificados complementarios. Por el contrario, si primero completó un certificado basado en seguimiento, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos de los 12 básicos ya completados. El módulo 21 forma parte de los siguientes tracks temáticos:

Certificado de productos lácteos secos (consta de 1, 2, 3, 4, 5, 6, 13, 14, 20, 21)

Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, tecnologías de membranas, evaporación y secado, leche en polvo y suero en polvo. El público objetivo de este tema incluye personal de planta de todos los niveles involucrado en la producción de leche en polvo y productos de suero.