--- title: "Certificado en línea de Fabricación de Lácteos: Módulo 4 - Leche Fluida I" description: En el módulo 4, veremos las operaciones unitarias involucradas en el procesamiento de leche fluida y la fabricación de productos lácteos. --- [![site-logo](https://workspace.oregonstate.edu/hubfs/Oregon_State_University_Theme2019/Images/site-logo.png "site-logo")](https://oregonstate.edu) [Serie de certificados y educación continua sobre fabricación de productos lácteos](https://workspace.oregonstate.edu/certificado-de-fabricaci%C3%B3n-de-alimentos-l%C3%A1cteos-y-serie-de-educaci%C3%B3n-continua) [Course Login](https://apps.ideal-logic.com/osupace) ![](https://workspace.oregonstate.edu/hubfs/Oregon_State_University_Theme2019/Images/Search.png) Select Search Specific Course Certificate ![](https://workspace.oregonstate.edu/hubfs/Oregon_State_University_Theme2019/Images/search-close.png) # Certificado en línea de Fabricación de Lácteos: Módulo 4 - Leche Fluida I En el módulo 4, veremos las operaciones unitarias involucradas en el procesamiento de leche fluida y la fabricación de productos lácteos. ## Descripción general del curso del módulo 4 El proceso de pasteurización es fundamental para la seguridad de nuestros productos lácteos. Veremos las principales operaciones lácteas en el procesamiento de leche fluida: separación, homogeneización y procesamiento térmico (alta temperatura, corto tiempo y pasteurización en tina) para productos lácteos blancos. Los procesos térmicos a altas temperaturas, las leches saborizadas, el llenado y el envasado se tratan en el Módulo 5: Leche fluida II. ## Resultados de aprendizaje Después de completar con éxito este módulo, podrá: 1. Explique las principales operaciones unitarias involucradas en el procesamiento de la leche y la fabricación de productos lácteos. 2. Describir los procesos como clarificación, separación, homogeneización, pasteurización. ## Microcertificados Otros certificados utilizando una pista temática. Si completó el Certificado básico primero, solo tendrá que agregar de 1 a 4 módulos para varios certificados complementarios. Por el contrario, si primero completó un certificado basado en seguimiento, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos de los 12 básicos ya completados. El módulo 4 forma parte de los siguientes tracks temáticos: **[Certificado de calidad láctea](https://workspace.oregonstate.edu/microcertificado-de-calidad-láctea-educación-continua-de-osu) **(consta de  1, 2, 3, 4, 5, 6, 15, 16) Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, gestión de la cadena de suministro y sistemas de calidad. La audiencia prevista para este tema incluye miembros existentes y nuevos o aspirantes del Departamento de Calidad de una planta. **[Certificado de productos lácteos fermentados ](https://workspace.oregonstate.edu/microcertificado-de-productos-lácteos-fermentados-educación-continua-de-osu)**(consta de  1, 2, 3, 4, 5, 6, 17, 18, 19) Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, fundamentos de la elaboración de queso, quesos especiales y productos lácteos cultivados. El público objetivo de este tema incluye todos los niveles del personal de planta involucrado en la producción de productos lácteos fermentados. **[Certificado de productos lácteos secos](https://workspace.oregonstate.edu/microcertificado-de-productos-lácteos-secos-educación-continua-de-osu) **(consta de 1, 2, *3*, 4, 5, 6, 13, 14, 20, 21) Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, tecnologías de membranas, evaporación y secado, leche en polvo y suero en polvo. El público objetivo de este tema incluye personal de planta de todos los niveles involucrado en la producción de leche en polvo y productos de suero.   --- ## Instructoras   ![Sheri-cole-thumb](https://workspace.oregonstate.edu/hs-fs/hubfs/Sheri-cole-thumb.jpeg?width=200&height=200&name=Sheri-cole-thumb.jpeg)  Sheri Cole Sheri Cole es profesora asistente de extensión láctea y fabricación de alimentos sostenibles en la Universidad Estatal de Oregón. Es una ejecutiva altamente exitosa en I+D, seguridad alimentaria y calidad con una amplia experiencia técnica y comercial en Fortune 500. Le apasiona la comida y cómo integrar ideas innovadoras del mundo culinario en el espacio minorista de alimentos.   ![marcbates](https://workspace.oregonstate.edu/hs-fs/hubfs/marcbates.jpeg?width=200&height=199&name=marcbates.jpeg)  Marc Bates Instructor Líder de Controles Preventivos de Alimentos Humanos. Antes- En los últimos 50 años siempre he trabajado en, en o para una empresa que elabora queso. También he trabajado como auditor/consultor en seguridad alimentaria durante los últimos 17 años.     ![zeynepatamer_photo](https://workspace.oregonstate.edu/hs-fs/hubfs/zeynepatamer_photo.jpeg?width=200&height=200&name=zeynepatamer_photo.jpeg) Zeynep Atamer Zeynep Atamer es especialista en procesamiento de lácteos de Extensión.    ![OSU_icon_calendar_01-2](https://workspace.oregonstate.edu/hs-fs/hubfs/OSU_icon_calendar_01-2.png?width=50&name=OSU_icon_calendar_01-2.png)Bajo demanda. Accede en cualquier momento. --- ![OSU_icon_clock_01](https://workspace.oregonstate.edu/hs-fs/hubfs/OSU_icon_clock_01.png?width=50&height=50&name=OSU_icon_clock_01.png)  1-2 horas --- ![OSU_icon_information_01-1](https://workspace.oregonstate.edu/hs-fs/hubfs/OSU_icon_information_01-1.png?width=50&name=OSU_icon_information_01-1.png)  En línea --- ![OSU_icon_money_01](https://workspace.oregonstate.edu/hs-fs/hubfs/CORE/Ski%20Lift%20Ops/OSU_icon_money_01.png?width=50&height=50&name=OSU_icon_money_01.png)$75 --- [![regístrate aquí](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/451937/02beb887-4d65-4d50-a69f-1cd8be137104.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/451937/02beb887-4d65-4d50-a69f-1cd8be137104) (Después de hacer clic, seleccione la opción del curso de español. En la pantalla de registro existe la posibilidad de cambiar el idioma predeterminado.   [![Solicitar más información](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/451937/2c0667d5-4ed6-4e8d-a9c7-ff78638e703e.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/451937/2c0667d5-4ed6-4e8d-a9c7-ff78638e703e) [![footer-logo](https://workspace.oregonstate.edu/hubfs/footer-logo.png "footer-logo")](https://workspace.oregonstate.edu) Professional and Continuing Education Follow Us On [**](https://www.facebook.com/OSU.PACE) [**](https://twitter.com/OSU_PACE) [**](https://www.youtube.com/user/OregonStatePNE) [**](https://www.linkedin.com/company/paceosu/) © Oregon State University | All Rights Reserved [Send us a message](mailto:workspace@oregonstate.edu) | [541-737-4197](tel:5417374197) | [2591 SW Campus Way #102 | Corvallis, OR 97331-1081](https://workspace.oregonstate.edu/certificado-en-l%C3%ADnea-de-fabricaci%C3%B3n-de-l%C3%A1cteos-m%C3%B3dulo-4-leche-fluida-i#) | [Get Free Newsletter](https://workspace.oregonstate.edu/newsletter-sign)