Certificado en línea de fabricación de lácteos: Módulo 9 - Limpieza y saneamiento

En el módulo 9, analizaremos la importancia y los desafíos de la limpieza y saneamiento de equipos y procesos en la fabricación de lácteos.

Descripción general del curso del módulo 9

La limpieza y el saneamiento son elementos críticos para producir productos lácteos seguros y de alta calidad. Este módulo es importante para comprender los principios y objetivos de la limpieza y el saneamiento en la producción de productos lácteos.  

Aprenderemos conceptos básicos del fouling (depósito) y su definición, la importancia de las biopelículas, limpieza y desinfección, principios de limpieza, definiciones y procedimientos de limpieza.

Resultados de aprendizaje

Después de completar con éxito este módulo, podrá:

1. Describir los conceptos básicos de la formación de incrustaciones (depósitos), así como la importancia de las incrustaciones.
2. Identificar los residuos lácteos típicos y describir las formas de eliminarlos.
3. Discuta los principios de limpieza y desinfección y describa los procedimientos de limpieza.