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Aproximadamente 2 horas por módulo
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El Certificado de productos lácteos fermentados de nueve módulos comienza con los conceptos básicos de la producción láctea y luego aborda los aspectos esenciales de los productos fermentados dentro de la instalación láctea.
El certificado se centra en comprender la fermentación y cómo elaborar productos lácteos deliciosos y seguros que van desde queso hasta yogur.
Este certificado incluye lo esencial de:
A continuación te presentamos los nueve módulos para completar el Certificado de Productos Lácteos Fermentados. Una vez que complete este certificado, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos del Certificado Básico de Producción Láctea.
MÓDULO 1: Introducción a la Industria de Producción y Procesamiento Lácteos.
El módulo 1 pretende ser una descripción general de nuestra industria láctea en los Estados Unidos, desde la granja hasta la mesa, y brindar un contexto sobre dónde encaja el sector de procesamiento de lácteos en la cadena total de suministro de productos lácteos.
MÓDULO 2: Química y Física de Lácteos
El módulo 2 es importante para comprender los principios y objetivos de la limpieza y el saneamiento en la producción de productos lácteos.
MÓDULO 3: Microbiología Láctea
El módulo 3 pretende ser una descripción general de los fundamentos de la microbiología láctea, incluidos los microorganismos (bacterias, hongos, virus) y los factores y características de crecimiento microbiano.
MÓDULO 4: Leche Fluida I
En el módulo 4, veremos las operaciones unitarias involucradas en el procesamiento de leche fluida y la fabricación de productos lácteos.
MÓDULO 5: Leche Fluida II
En el módulo 5, veremos operaciones térmicas de mayor calor que van más allá de las condiciones normales de pasteurización y se utilizan en el procesamiento de leche líquida y otros productos lácteos líquidos.
MÓDULO 6: Equipos Lácteos Comunes
En el módulo 6, veremos los equipos utilizados en el procesamiento de lácteos.
MÓDULO 17: Elaboración básica de queso
En el módulo 17, veremos la definición de queso, clasificación del queso, producción de queso, utilización del suero de queso, así como los aspectos de calidad y seguridad del queso.
MÓDULO 18: Quesos de Especialidad
El módulo 18 se centra en las categorías amplias de quesos especiales.
MÓDULO 19: Productos lácteos cultivados grado A
En el módulo 19, veremos la fabricación de productos lácteos cultivados de Grado A.
Si completó el Certificado esencial, solo necesitará completar de uno a cuatro módulos adicionales para obtener microcertificados específicos.
Por el contrario, si completó alguno de los microcertificados primero, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos de los 12 módulos fundamentales ya completados.
Y cualquier módulo que complete se aplicará al Certificado Avanzado completo.
Micro Certificado Individual Calificado. Micro Certificado Individual Calificado. Módulos 8 y 10. BPF y sistemas y cultura de seguridad alimentaria. Estos módulos son necesarios para todo el personal de la planta y pueden repetirse anualmente para cumplir con los requisitos de capacitación de actualización de la FSMA en materia de higiene y seguridad de los alimentos. El certificado sería perfecto para nuevas contrataciones y capacitación de actualización anual para todos los trabajadores de la planta.
