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Aproximadamente 2 horas por módulo
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$675/ $450 para residentes de OR, WA, CA
Este Certificado de productos lácteos secos de diez módulos se centra en el proceso sistemático de elaboración de productos lácteos secos, así como en la ciencia y la seguridad que garantizan un producto de alta calidad.
Este certificado incluye lo esencial de:
A continuación te presentamos los diez módulos para completar el Certificado de Productos Lácteos Secos. Una vez que complete este certificado, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos del Certificado Básico de Producción Láctea.
MÓDULO 1: Introducción a la Industria de Producción y Procesamiento Lácteos.
El módulo 1 pretende ser una descripción general de nuestra industria láctea en los Estados Unidos, desde la granja hasta la mesa, y brindar un contexto sobre dónde encaja el sector de procesamiento de lácteos en la cadena total de suministro de productos lácteos.
MÓDULO 2: Química y Física de Lácteos
El módulo 2 es importante para comprender los principios y objetivos de la limpieza y el saneamiento en la producción de productos lácteos.
MÓDULO 3: Microbiología Láctea
El módulo 3 pretende ser una descripción general de los fundamentos de la microbiología láctea, incluidos los microorganismos (bacterias, hongos, virus) y los factores y características de crecimiento microbiano.
MÓDULO 4: Leche Fluida I
En el módulo 4, veremos las operaciones unitarias involucradas en el procesamiento de leche fluida y la fabricación de productos lácteos.
MÓDULO 5: Leche Fluida II
En el módulo 5, veremos operaciones térmicas de mayor calor que van más allá de las condiciones normales de pasteurización y se utilizan en el procesamiento de leche líquida y otros productos lácteos líquidos.
MÓDULO 6: Equipos Lácteos Comunes
En el módulo 6, veremos los equipos utilizados en el procesamiento de lácteos.
MÓDULO 13: Filtración por Membrana
En el módulo 13, veremos las tecnologías de separación y concentración por membranas.
MÓDULO 14: Concentración, Evaporación, Secado
En el módulo 14, veremos tecnologías de concentración, evaporación y secado.
MÓDULO 20: Productos Lácteos Deshidratados I (Leches y Sueros en Polvo)
En el módulo 20, veremos las dos categorías de productos secos: leche en polvo y suero en polvo.
MÓDULO 21: Productos lácteos deshidratados II (WPC, WPI, Lactoferrina, Caseína)
En el módulo 21, veremos otras categorías de productos secos: polvos de concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, lactoferrina y caseína.
Si completó el Certificado esencial, solo necesitará completar de uno a cuatro módulos adicionales para obtener microcertificados específicos.
Por el contrario, si completó alguno de los microcertificados primero, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos de los 12 módulos fundamentales ya completados.
Y cualquier módulo que complete se aplicará al Certificado Avanzado completo.
El Microcertificado de calidad láctea de ocho módulos le enseña los fundamentos de la microbiología básica y la pasteurización en el procesamiento de lácteos, y obtendrá las herramientas para analizar y evaluar la calidad y la seguridad en un entorno de producción láctea.
El microcertificado de cinco módulos de seguridad alimentaria láctea se centra en crear una cultura de seguridad en una instalación láctea, tanto para los productos mismos como para el equipo que los produce.
El microcertificado de productos lácteos fermentados de nueve módulos comienza con los conceptos básicos de la producción láctea y luego aborda los aspectos esenciales de los productos fermentados dentro de las instalaciones lácteas.
Micro Certificado Individual Calificado. Micro Certificado Individual Calificado. Módulos 8 y 10. BPF y sistemas y cultura de seguridad alimentaria. Estos módulos son necesarios para todo el personal de la planta y pueden repetirse anualmente para cumplir con los requisitos de capacitación de actualización de la FSMA en materia de higiene y seguridad de los alimentos. El certificado sería perfecto para nuevas contrataciones y capacitación de actualización anual para todos los trabajadores de la planta.
