Certificado en línea de fabricación de lácteos: Módulo 16 - Sistemas de calidad y calidad del producto terminado

En el módulo 16, veremos un Sistema de Calidad que incluye muestreo, pruebas e inspección de nuestros ingredientes, productos en proceso y productos terminados.

Módulo 16 Descripción general del curso

Debemos tener un sistema de calidad para garantizar que nuestros productos lácteos cumplan constantemente con los requisitos de nuestros clientes, ya sea que disfruten comiéndolos como consumidores o los utilicen como ingrediente en un producto alimenticio que elaboran. Veremos que las pruebas incluyen análisis microbiológicos, químicos, físicos y sensoriales.

Resultados de aprendizaje

Después de completar con éxito este módulo, podrá:

1. Comprenda que lo que significa calidad depende de su perspectiva.
   Nombra siete principios de un sistema de calidad.
2. Describir los beneficios de tener un sistema de calidad.
3. Dé ejemplos de diferentes tipos de pruebas utilizadas en nuestras plantas para evaluar la calidad.
4. Identificar los tipos y fuentes de estándares de establecimiento de calidad utilizados en la industria láctea.
5. Comprenda que debemos revisar y auditar nuestros sistemas de calidad para garantizar que brinden resultados precisos y confiables.
   
   

Módulos referidos:

Módulo 10
Módulo 11

Microcertificados

Otros certificados utilizando una pista temática. Si un alumno completó el Certificado básico primero, solo tendría que agregar de 1 a 4 módulos para varios certificados complementarios. Por el contrario, si completaran primero un certificado basado en seguimiento, obtendrían crédito por 2 a 5 módulos de los 12 básicos ya completados.

El módulo 16 forma parte de los siguientes tracks temáticos:

Certificado de calidad láctea (consta de  1, 2, 3, 4, 5, 6, 15, 16)

Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, gestión de la cadena de suministro y sistemas de calidad. La audiencia prevista para este tema incluye miembros existentes y nuevos o aspirantes del Departamento de Calidad de una planta.