Certificado en línea de fabricación de lácteos: Módulo 22 - Helado

En el módulo 22, veremos la definición y los tipos de helado, la fabricación de helado y su estructura.

Descripción general del curso del módulo 22

El helado puede ser la categoría de productos lácteos más colorida y sabrosa. Además de ser divertido, aprendemos cómo se emplea la tecnología de congelación en su fabricación. 

También veremos los parámetros de calidad del helado.

Resultados de aprendizaje

Después de completar con éxito este módulo, podrá:

1. Describir los detalles del proceso y el equipo en la producción de helado.
2. Enumere los ingredientes utilizados en la elaboración y explique sus funciones.
3. Explica la estructura del helado.

Módulos referidos:

Módulo 4
Módulo 15
Módulo 16

 

 

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Instructoras

 

 Sheri Cole

Sheri Cole es profesora asistente de extensión láctea y fabricación de alimentos sostenibles en la Universidad Estatal de Oregón. Es una ejecutiva altamente exitosa en I+D, seguridad alimentaria y calidad con una amplia experiencia técnica y comercial en Fortune 500. Le apasiona la comida y cómo integrar ideas innovadoras del mundo culinario en el espacio minorista de alimentos.

 

 Marc Bates

Instructor Líder de Controles Preventivos de Alimentos Humanos. Antes- En los últimos 50 años siempre he trabajado en, en o para una empresa que elabora queso. También he trabajado como auditor/consultor en seguridad alimentaria durante los últimos 17 años.

 

Zeynep Atamer

Zeynep Atamer es especialista en procesamiento de lácteos de Extensión.