Certificado en línea de fabricación de lácteos: Módulo 23 - Crema y mantequilla

En el módulo 23, veremos la definición de crema y mantequilla, así como los estándares para estos productos.

Descripción general del curso del módulo 23

La nata y la mantequilla son productos lácteos únicos debido a su alto contenido en grasa. Se pueden utilizar como ingredientes en otros productos lácteos y alimenticios para impartir un sabor lácteo rico y limpio y una sensación en boca agradable. La grasa también es una excelente fuente de energía. 

También veremos el proceso de elaboración de la nata y la mantequilla y los aspectos de calidad en la mantequilla.

Resultados de aprendizaje

Después de completar con éxito este módulo, podrá:

1. Definir nata y mantequilla y conocer las normas para su elaboración.
2. Describir los principales pasos del proceso involucrados en la fabricación de crema, productos de crema y mantequilla.
3. Conozca los equipos utilizados en la elaboración de mantequilla.
4. Describir aspectos de calidad en la elaboración de mantequilla.

Módulos referidos:

Módulo 1
Módulo 11