Certificado en línea de fabricación de lácteos: Módulo 8 - Buenas prácticas de fabricación actuales

El Módulo 8 se centra en las buenas prácticas de fabricación que empleamos todos los días en nuestras plantas de procesamiento.

Descripción general del curso del módulo 8

Examinaremos los orígenes y la historia de las reglas. Es importante conocer y seguir estas normas porque son ley y porque nos ayudan a producir alimentos seguros y sabrosos para nuestra alimentación y salud. Exploraremos lo que se cubre en todas las secciones de la regla y veremos ejemplos de cosas que no cumplen con la regla, así como cosas que hacemos para cumplir con la regla.

Por último, veremos las BPF relacionadas con la industria alimentaria mundial.

Este módulo junto con el módulo 10 podrá utilizarse para cumplir con los requisitos de formación anual de todas las personas que trabajan en la industria alimentaria (Formación Individual Cualificada).

Resultados de aprendizaje

Después de completar con éxito este módulo, podrá:

• Comprenda que nuestras buenas prácticas de fabricación se han ido modificando con el tiempo hasta convertirse en lo que conocemos hoy.
• Describa lo que cubren las nueve secciones de la norma cGMP.
• Identificar las acciones que tomamos para cumplir con la norma.
• Compare y contraste cómo nuestra regla se ajusta a la perspectiva global.

Módulos referidos:

Módulo 10

Microcertificados

Otros certificados utilizando una pista temática. Si un alumno completó el Certificado básico primero, solo tendría que agregar de 1 a 4 módulos para varios certificados complementarios. Por el contrario, si completaran primero un certificado basado en seguimiento, obtendrían crédito por 2 a 5 módulos de los 12 básicos ya completados.

El módulo 8 forma parte de los siguientes tracks temáticos:

Certificado de individuo calificado  (consta de 8 y 10)

Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, gestión de la cadena de suministro y sistemas de calidad. La audiencia prevista para este tema incluye miembros existentes y nuevos o aspirantes del Departamento de Calidad de una planta.

Certificado de seguridad alimentaria láctea (consta de  1, 8, 10, 11, 15)

Esta serie/pista incluye curso/introducción a los productos lácteos, sistemas y cultura de seguridad alimentaria de las BPM, entorno regulatorio para productos lácteos y gestión de la cadena de suministro (podría agregar el módulo 4 para obtener detalles sobre el proceso de pasteurización. La audiencia prevista para esta pista incluye miembros nuevos, existentes o aspirantes de los equipos de Seguridad Alimentaria o HACCP de la planta. Esta pista también podría atraer al personal regulatorio nuevo y existente y a auditores externos que buscan ampliar sus calificaciones para incluir a la industria láctea.