Certificado en Línea de Fabricación de Lácteos: Módulo 20 - Productos Lácteos Deshidratados I (Leche y Suero en Polvo)

En el módulo 20, veremos las dos categorías de productos secos: leche en polvo y suero en polvo.

Descripción general del curso del módulo 20

Los productos lácteos secos son importantes porque convierten la leche en un producto estable en almacenamiento que no requiere refrigeración y tiene una vida útil más larga. La leche en polvo y los productos de suero se utilizan en otras aplicaciones alimentarias para proporcionar una variedad de beneficios funcionales.

Revisaremos las normas para polvos, los pasos del proceso utilizados para su producción y su aplicación. También aprenderemos sobre la calidad y los defectos del producto.

Resultados de aprendizaje

Después de completar con éxito este módulo, podrá:

1. Conozca los estándares para la leche y el suero en polvo, sus propiedades y composiciones comunes.
2. Describir los pasos del proceso aplicados en su producción.
3. Comprender sus propiedades funcionales y campos de aplicación típicos.
4. Conocer los posibles defectos de calidad y del producto, así como las causas y métodos de prevención.

Módulos referidos:

Módulo 3
Módulo 14

Microcertificados

Otros certificados utilizando una pista temática. Si completó el Certificado básico primero, solo tendrá que agregar de 1 a 4 módulos para varios certificados complementarios. Por el contrario, si primero completó un certificado basado en seguimiento, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos de los 12 básicos ya completados. El módulo 20 forma parte de los siguientes tracks temáticos:

Certificado de productos lácteos secos (consta de 1, 2, 3, 4, 5, 6, 13, 14, 20, 21)

Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, tecnologías de membranas, evaporación y secado, leche en polvo y suero en polvo. El público objetivo de este tema incluye personal de planta de todos los niveles involucrado en la producción de leche en polvo y productos de suero.