Certificado en línea de fabricación de lácteos: Módulo 6 - Equipos lácteos comunes

En el módulo 6, veremos los equipos utilizados en el procesamiento de lácteos.

Descripción general del curso del módulo 6

Todos los productos lácteos comienzan como leche líquida, por lo que, independientemente del producto final, el equipo de manipulación de líquidos consta de bombas, tuberías, válvulas, accesorios y tanques.

La leche es frágil y perecedera, por lo que es importante que el equipo elegido sea del tipo adecuado y esté diseñado para no dañar la leche ni el producto lácteo.

Es importante que este equipo sea fácil de limpiar y mantener para que conozca las normas y prácticas sanitarias 3-A en las que se basa nuestra industria para garantizar que nuestros equipos nos ayuden y no contribuyan a problemas de calidad o seguridad.

Resultados de aprendizaje

Después de completar con éxito este módulo, podrá:

1. Explicar las funciones y partes principales de las bombas y bombas comúnmente utilizadas en la industria láctea.
2. Describir los sistemas de tuberías y sus requisitos.
3. Enumere el tipo de válvulas y explique sus funciones.
4. Indique categorías de tanques y su papel en la fabricación.
5. Conozca las Normas Sanitarias 3-A.

Módulos referidos:

N/A

Microcertificados

Otros certificados utilizando una pista temática. Si completó el Certificado básico primero, solo tendrá que agregar de 1 a 4 módulos para varios certificados complementarios. Por el contrario, si primero completó un certificado basado en seguimiento, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos de los 12 básicos ya completados.

El módulo 6 forma parte de los siguientes tracks temáticos:

Certificado de calidad láctea (consta de  1, 2, 3, 4, 5, 6, 15, 16)

Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, gestión de la cadena de suministro y sistemas de calidad. La audiencia prevista para este tema incluye miembros existentes y nuevos o aspirantes del Departamento de Calidad de una planta.

Certificado de productos lácteos fermentados (consta de  1, 2, 3, 4, 5, 6, 17, 18, 19)

Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, fundamentos de la elaboración de queso, quesos especiales y productos lácteos cultivados. El público objetivo de este tema incluye todos los niveles del personal de planta involucrado en la producción de productos lácteos fermentados.

Certificado de productos lácteos secos (consta de 1, 2, 3, 4, 5, 6, 13, 14, 20, 21)

Esta serie/pista incluye introducción al curso, química láctea, microbiología láctea, tecnologías de pasteurización, saneamiento, tecnologías de membranas, evaporación y secado, leche en polvo y suero en polvo. El público objetivo de este tema incluye personal de planta de todos los niveles involucrado en la producción de leche en polvo y productos de suero.