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El Certificado de seguridad alimentaria láctea de cinco módulos se centra en crear una cultura de seguridad en una instalación láctea, tanto para los productos mismos como para el equipo que los produce.
Este certificado incluye lo esencial de:
A continuación se presentan los cinco módulos para completar el Certificado de seguridad de alimentos lácteos. Una vez que complete este certificado, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos del Certificado Básico de Producción Láctea.
MÓDULO 1: Introducción a la Industria de Producción y Procesamiento Lácteos.
El módulo 1 pretende ser una descripción general de nuestra industria láctea en los Estados Unidos, desde la granja hasta la mesa, y brindar un contexto sobre dónde encaja el sector de procesamiento de lácteos en la cadena total de suministro de productos lácteos.
MÓDULO 8: Buenas prácticas de fabricación actuales
El Módulo 8 se centra en las buenas prácticas de fabricación que empleamos todos los días en nuestras plantas de procesamiento.
MÓDULO 10: Sistemas y cultura de seguridad alimentaria
En el módulo 10, analizaremos los sistemas de inocuidad de los alimentos a través de sus antecedentes, historia y definiciones.
MÓDULO 11: Reglamentos y Normas para Productos Lácteos
En el módulo 11, analizaremos el entorno regulatorio para la industria láctea.
MÓDULO 15: Gestión de la Cadena de Suministro
En el módulo 15, veremos una amplia gama de ingredientes no lácteos que, cuando se agregan a la leche, nos ayudan a preparar productos lácteos deliciosos y seguros como yogur, helado, queso y más.
Si completó el Certificado esencial, solo necesitará completar de uno a cuatro módulos adicionales para obtener microcertificados específicos.
Por el contrario, si completó alguno de los microcertificados primero, obtendrá crédito por 2 a 5 módulos de los 12 módulos fundamentales ya completados.
Y cualquier módulo que complete se aplicará al Certificado Avanzado completo.
El microcertificado de productos lácteos fermentados de nueve módulos comienza con los conceptos básicos de la producción láctea y luego aborda los aspectos esenciales de los productos fermentados dentro de las instalaciones lácteas.
Este microcertificado de productos lácteos deshidratados de diez módulos se centra en el proceso sistemático de elaboración de productos lácteos deshidratados, así como en la ciencia y la seguridad que garantizan un producto de alta calidad.
Micro Certificado Individual Calificado. Micro Certificado Individual Calificado. Módulos 8 y 10. BPF y sistemas y cultura de seguridad alimentaria. Estos módulos son necesarios para todo el personal de la planta y pueden repetirse anualmente para cumplir con los requisitos de capacitación de actualización de la FSMA en materia de higiene y seguridad de los alimentos. El certificado sería perfecto para nuevas contrataciones y capacitación de actualización anual para todos los trabajadores de la planta.
